건강하고 맛있는 요리를 위해선 올리브유 선택이 중요해요. 그런데 올리브유도 종류가 다양해서 어렵죠?
올리브유 등급별 특징
최상의 품질은 엑스트라 버진이에요. 산도 0.8% 이하로 유지되는 기계 압착 제품이라 맛과 영양이 풍부해요.
버진도 압착 제품이지만 약간의 결점이 있어 산도는 2% 이하로 상대적으로 높답니다.
퓨어와 라이트는 버진과 정제유의 혼합 비율에 따라 등급이 달라져요.
올리브유 산지별 맛과 향
스페인산은 부드러운 맛에 과일향이 나죠.
이탈리아산은 고급 올리브유로 향긋한 향과 매운맛이 일품이에요.
그리스산은 은은한 향과 부드러운 맛의 전통 올리브유랍니다.
올리브유 활용법
생식용엔 엑스트라 버진, 볶음/구이엔 버진/퓨어, 고온 조리용으론 라이트를 골라야 해요. 보다 자세한 내용은 링크에서 확인하실 수 있습니다.